蒸江米，即蒸糯米，是一道简单却富含传统风味的美食，常用于制作粽子、年糕等传统点心。下面介绍一种基本的蒸江米做法，让你在家也能轻松享受这份软糯的美味。

首先，准备好适量的江米（也称糯米）。将江米放入大碗中，用清水反复淘洗干净，直到水变得清澈。注意，江米黏性较强，淘洗时需轻柔，以免米粒破碎。洗净后，加入足够的清水浸泡，一般建议浸泡4-6小时，或过夜，这样可以使江米充分吸水，蒸出来的口感更加软糯。

浸泡好的江米沥干水分，可以铺在蒸笼布上，或者直接放入蒸锅中，注意要铺得均匀，不要过于紧实，以便于蒸汽均匀穿透，使每一粒米都能受热膨胀。接着，大火烧开水后，转中火或中小火开始蒸制，时间大约需要30分钟到1小时，具体时间根据江米的量和火候调整，可以用筷子轻轻插入米中，如能轻松穿透且米质透明，即为熟透。

蒸好后，不要立即开盖，让江米在锅内焖几分钟，这样可以使口感更加细腻。取出后，可以根据个人喜好加入适量的糖、蜂蜜或者搭配其他食材食用，也可以直接冷却后用于制作各种甜品和点心。

蒸江米看似简单，实则讲究火候与时间的掌握，通过上述步骤，相信你也能蒸出软糯香甜的江米，为餐桌增添一份传统与温馨。