在中国的高等教育体系中，一本和二本通常指的是录取批次的不同。一本院校主要指那些在第一批次招生的高校，这些学校一般具有较高的学术水平和社会声誉。然而，在实际操作中，一些一本院校可能会开设二本专业，这主要是因为这些专业的学科特点、市场需求或者学校的整体规划决定的。

一本院校开设二本专业的原因多种多样，有的是因为这些专业更注重实践技能的培养，与产业界联系紧密，因此被安排在二批次招生；有的则是为了满足社会对某些专业人才的需求，而这些专业可能并不需要非常高的学术研究能力；还有的可能是由于学校资源分配的原因，将部分专业放在二批次招生以吸引更多的生源。

需要注意的是，一本院校中的二本专业并不意味着其教育质量低于其他专业，相反，许多这样的专业因其独特的定位和优质的教学资源，反而能够为学生提供良好的学习和发展机会。例如，一些工科专业或应用型较强的管理类专业，就可能属于这种情况。

对于考生而言，在选择院校和专业时，应综合考虑自己的兴趣爱好、职业规划以及该专业的就业前景等因素，而不应仅仅依据院校的一本或二本性质来做决定。同时，也可以关注各高校的具体招生政策和专业介绍，了解每个专业的具体情况，做出更为合理的选择。

总之，一本院校开设二本专业是一种正常现象，反映了高等教育机构根据社会需求调整自身教育结构的努力。对于学生来说，重要的是找到最适合自己的发展方向，而不是过分拘泥于所谓的“一本”或“二本”标签。