粤菜，又称广东菜，是中国八大菜系之一，以其独特的风味和烹饪技艺享誉世界。它源自中国南部的广东省，以其选材广泛、口味清淡、注重原汁原味而著称。以下是粤菜的几个主要特点：

1. 选材讲究

粤菜对食材的选择极为讲究，无论是海鲜、家禽还是蔬菜，都力求新鲜。在广东，早上的“叹茶”（饮早茶）文化中，各式各样的点心如虾饺、烧卖等，都是使用最新鲜的材料制作而成，以保证最佳口感。

2. 烹饪技法多样

粤菜的烹饪技法丰富多样，包括蒸、炒、炖、煲等多种方式。其中，“蒸”是最能体现食材原味的烹饪方法，如清蒸鱼，保留了鱼肉的鲜美；而“炒”则追求火候与调味的精准，使菜肴色香味俱佳。

3. 口味清淡

相比其他地方菜系的重口味，粤菜更倾向于保持食材的原味，调味料的使用较为克制，以突出食物本身的鲜美。即使是辣味菜品，也多采用温和的辣椒，而非过于刺激的调料。

4. 注重营养均衡

粤菜不仅追求美味，还十分重视饮食的健康与营养搭配。例如，煲汤是粤菜中常见的做法，通过长时间慢炖，将各种食材的营养成分充分释放，既美味又滋补。

5. 艺术性与仪式感

粤菜在摆盘上同样讲究，每一道菜都如同一件艺术品，色彩搭配和谐，造型美观。同时，在宴请时，粤菜还有着一套完整的礼仪规范，体现了中国人对于饮食文化的尊重与传承。

总之，粤菜以其独特的风味、精湛的技艺以及深厚的文化底蕴，在中国乃至全世界都享有盛誉，成为了中华美食文化的重要组成部分。