潮汕原味汤粉王是一道色香味俱全的传统美食，以其独特的风味和丰富的营养深受人们喜爱。这道菜主要由新鲜的米粉（也称作粿条）和精选的食材熬制而成的高汤构成，其制作过程讲究原材料的选择与处理，下面我们就来详细了解一下它的做法。

准备材料

- 新鲜粿条：200克

- 瘦肉丝：50克

- 鲜虾仁：30克

- 鸡蛋：1个

- 豆芽：适量

- 小白菜或油麦菜：适量

- 青蒜或香葱：适量

- 姜片：几片

- 清水：约1000毫升

- 盐、鸡精、胡椒粉：适量

- 食用油：适量

制作步骤

1. 准备高汤：将清水倒入锅中，加入几片姜，大火烧开后转小火慢炖，使汤底更加鲜美。

2. 准备配料：瘦肉切成细丝，鲜虾去壳去肠线，鸡蛋打散备用。豆芽、小白菜清洗干净，青蒜或香葱切碎备用。

3. 煮粿条：另起一锅，加水烧开后下入粿条，煮至粿条变软即可捞出，过冷水保持口感，然后沥干水分备用。

4. 炒配料：锅中加油，先将瘦肉丝炒至变色，再加入虾仁翻炒均匀，最后加入豆芽和小白菜快速翻炒几下，盛出备用。

5. 调汤：将炖好的高汤过滤掉姜片，加入适量盐、鸡精和胡椒粉调味。

6. 装碗：在碗中放入煮好的粿条，上面铺上炒好的配料，然后浇上调好味的高汤。

7. 点缀：最后撒上青蒜或香葱碎，增加香气。

小贴士

- 选择新鲜的食材是做好这道菜的关键。

- 炖汤时要保持小火慢炖，这样汤底才会更加鲜美。

- 煮粿条的时间不宜过长，以免粿条过于软烂失去口感。

按照以上步骤，一碗美味的潮汕原味汤粉王就完成了。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是早餐或是夜宵的理想选择。