鸡肝是一道营养丰富的食材，含有丰富的铁质和维生素A，对预防贫血和保护视力有着显著的效果。下面是一个简单的家常鸡肝炒制方法，让你轻松享受美味与健康。

材料

- 鸡肝 200克

- 大蒜 3瓣（切片）

- 生姜 一小块（切丝）

- 青红椒 各一个（切丝，可选）

- 盐 适量

- 生抽（酱油） 适量

- 料酒 适量

- 白胡椒粉 少许

- 植物油 适量

准备工作

1. 清洗鸡肝：将鸡肝在清水中浸泡约30分钟，去除血水，然后用流动的水冲洗干净。

2. 切片：将鸡肝切成薄片或小块，以便快速均匀地烹饪。

3. 腌制：将切好的鸡肝加入少量的盐、生抽、料酒和白胡椒粉，搅拌均匀后静置15分钟左右。

炒制过程

1. 热锅凉油：锅中倒入适量植物油，加热至五成热时（手放在锅边能感受到明显的热量），下入大蒜片和生姜丝，小火煸炒出香味。

2. 下鸡肝：将腌制好的鸡肝倒入锅中，转大火快速翻炒至变色，期间可以加入青红椒丝增加色彩和口感。

3. 调味：鸡肝变色后，根据个人口味加入适量的盐和生抽进行调味，继续快速翻炒均匀。

4. 出锅：待鸡肝完全熟透，表面呈现出诱人的金黄色泽时，即可关火出锅。

注意事项

- 炒鸡肝时火候要大，时间不宜过长，以免鸡肝变老影响口感。

- 鸡肝本身味道较重，因此调味品不宜过多，以免掩盖其原有的鲜美。

- 清洗鸡肝时要彻底，避免残留血水影响食用体验。

按照上述步骤操作，你就能做出一道既简单又美味的家常鸡肝了。这道菜不仅颜色诱人，而且营养丰富，非常适合搭配米饭或面条食用。希望你能喜欢！