香薰鸡，又名茶香鸡，是一道融合了中西烹饪技巧的美食。其独特之处在于利用茶叶和香料产生的烟熏效果，使鸡肉表面形成一层独特的焦香，内里则保持鲜嫩多汁。下面是制作香薰鸡的基本步骤和配方。

准备材料

- 鸡肉：1只（约1.5公斤左右）

- 茶叶：50克（建议使用乌龙茶或红茶，因为它们的味道更浓郁）

- 糖：50克（白糖或红糖均可）

- 米：50克（用于产生更多烟雾）

- 香料：八角2颗、桂皮一小段、丁香3-4粒、花椒少许、生姜几片

- 盐：适量

- 生抽（酱油）：适量

- 料酒：适量

制作步骤

1. 腌制鸡肉：首先将鸡肉清洗干净后，用刀背轻轻敲打使其更容易入味。然后在鸡肉上均匀涂抹盐、生抽和料酒，加入切好的姜片，放入冰箱腌制至少4小时，过夜最佳。

2. 准备熏烤材料：在一个大锅底部铺上锡纸，然后依次撒上米、糖、茶叶以及香料，最后放上一个架子，确保鸡肉不会直接接触这些材料。

3. 熏烤：将腌制好的鸡肉放在架子上，盖紧锅盖，开中小火加热至锅内开始冒烟，然后转小火慢熏约30分钟。注意不要让火太大，以免烧焦。

4. 完成：熏好后让鸡自然冷却，这样可以让味道更好地渗透进鸡肉中。最后，切成适当大小的块即可食用。

小贴士

- 在熏烤过程中，如果发现烟雾不足，可以适当加一点水来增加湿度。

- 可以根据个人口味调整香料的比例，比如喜欢更辣一些的，可以适当增加花椒或辣椒的数量。

通过以上步骤，你就可以在家享受到一道美味的香薰鸡了。这不仅是一道色香味俱佳的佳肴，更是展现中华饮食文化魅力的好机会。