烧烤羊肉要想味道鲜美，腌制过程是关键。好的腌制方法可以让羊肉更加入味，肉质也更加嫩滑。以下是一种简单而有效的腌制羊肉的方法：

准备材料

- 羊肉500克（建议选用羊腿肉或羊排，这部分的肉质较为鲜嫩）

- 生抽酱油2大勺

- 老抽酱油1小勺（用于上色）

- 料酒2大勺

- 蜂蜜或糖1大勺

- 姜末1大勺

- 大蒜末2大勺

- 五香粉或孜然粉1小勺

- 盐适量

- 黑胡椒粉适量

- 橄榄油或食用油1大勺

腌制步骤

1. 准备羊肉：将羊肉清洗干净后切成厚度约为1厘米的片或条，便于腌制时更易入味。

2. 混合腌料：在一个大碗中，将生抽、老抽、料酒、蜂蜜（或糖）、姜末、大蒜末、五香粉（或孜然粉）、盐、黑胡椒粉和橄榄油（或食用油）混合均匀。

3. 腌制羊肉：将切好的羊肉放入调好的腌料中，确保每一片羊肉都能被腌料充分覆盖。使用保鲜膜封好碗口，放入冰箱冷藏至少4小时，过夜最佳，以便更好地入味。

4. 烤制前准备：腌制完成后，从冰箱取出羊肉，让其回温至室温。预热烤箱至200度或准备炭火，将羊肉串起来，表面可再刷一层薄薄的油，增加风味。

小贴士

- 腌制时间越长，味道越入味，但不要超过24小时，以免肉质变差。

- 根据个人口味调整调料比例，比如喜欢辣味的可以加入一些辣椒粉。

- 烤制过程中注意翻面，使羊肉受热均匀，避免一面焦糊另一面未熟。

按照上述步骤腌制羊肉，相信你一定能做出美味的烧烤羊肉！