羊肉作为一道常见的肉类食材，在中国烹饪中有着广泛的应用。它不仅味道鲜美，而且营养价值高，含有丰富的蛋白质和维生素。羊肉可以与多种蔬菜搭配，制作出各式各样的炒菜。下面，我将为您介绍几种羊肉炒菜的做法。

一、羊肉炒韭菜

材料：新鲜羊肉200克，韭菜300克，生姜几片，蒜瓣几粒，生抽、料酒、盐适量。

做法：

1. 羊肉切成薄片，用少许生抽、料酒腌制10分钟。

2. 韭菜洗净切段，姜蒜切末备用。

3. 锅中加油，油热后下入姜蒜末爆香。

4. 加入羊肉快速翻炒至变色。

5. 放入韭菜，加盐调味，快速翻炒均匀即可出锅。

二、羊肉炒豆芽

材料：羊肉150克，绿豆芽300克，葱一根，生姜几片，生抽、盐适量。

做法：

1. 羊肉切丝，用生抽腌制片刻。

2. 豆芽洗净，葱切段，生姜切片。

3. 热锅冷油，先下羊肉丝快速翻炒至变色。

4. 加入豆芽和生姜片，快速翻炒。

5. 最后加入葱段和盐调味，炒匀即可。

三、羊肉炒青椒

材料：羊肉200克，青椒3个，洋葱半个，生姜几片，蒜瓣几粒，生抽、料酒、盐适量。

做法：

1. 羊肉切片，用生抽、料酒腌制10分钟。

2. 青椒去籽切丝，洋葱切丝，生姜切片，蒜瓣拍碎。

3. 热锅加油，先下羊肉快速翻炒至变色。

4. 加入洋葱丝、青椒丝和生姜蒜末，快速翻炒均匀。

5. 根据口味加盐调味，炒匀即可出锅。

这些简单的羊肉炒菜做法，既保留了羊肉的鲜美，又融入了蔬菜的清甜，营养均衡，非常适合家庭日常食用。希望您喜欢！