茄子，作为一种常见的蔬菜，在中国人的餐桌上占据着重要位置。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，含有多种维生素和矿物质。今天，我们就来学习一下如何在家轻松制作一道美味的家常茄子菜——鱼香茄子。

准备材料

- 茄子 2根（中等大小）

- 瘦猪肉末 100克

- 大蒜 3瓣

- 生姜 一小块

- 青红椒 各半个（根据个人口味调整）

- 葱 1根

- 盐 适量

- 白糖 1茶匙

- 酱油 1汤匙

- 醋 1汤匙

- 水淀粉 适量

- 花生油 适量

制作步骤

1. 准备食材：茄子洗净后切成条状，用盐水浸泡10分钟，去除苦味；大蒜、生姜切末；青红椒切丝；葱切段。

2. 炒肉末：锅中放少许花生油，油热后放入瘦肉末翻炒至变色，加入蒜末、姜末继续翻炒出香味，然后加入酱油、醋调味，最后加入适量水烧开。

3. 处理茄子：将茄子捞出沥干水分，锅中留底油，加入茄子条快速翻炒至表面微焦，再加入炒好的肉末，翻炒均匀。

4. 调汁：另取一小碗，加入白糖、少量水、水淀粉调匀成芡汁备用。

5. 收汁：将调好的芡汁倒入锅中，快速翻炒使酱汁均匀包裹在茄子上，待汤汁浓稠即可关火。

6. 装盘：撒上葱花和青红椒丝点缀，一盘香气四溢的鱼香茄子就做好了。

小贴士

- 茄子用盐水浸泡可以减少其吸油性，让成品更加健康。

- 炒茄子时火候要快，避免茄子过软失去口感。

- 调味品的比例可以根据个人口味适当调整，比如喜欢更酸一些可以增加醋的量。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的鱼香茄子啦！这道菜色泽诱人，味道鲜美，是家庭聚餐或日常餐桌上的佳肴。希望你能享受烹饪的乐趣，并与家人朋友分享这份美味。