土豆烧牛肉是一道深受大家喜爱的传统家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。下面是一个简单的家庭版制作方法，让你在家也能轻松做出美味的土豆烧牛肉。

准备材料

- 牛肉（建议选用牛腩或牛腱子肉）：500克

- 土豆：2个中等大小

- 生姜：几片

- 大蒜：3瓣

- 葱：1根

- 八角：2颗

- 香叶：2片

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：少许，用于上色

- 盐：适量

- 白糖：一小勺

- 清水：适量

制作步骤

1. 准备食材：将牛肉切成约2厘米见方的块，用清水浸泡30分钟去除血水；土豆去皮后也切成同样大小的块；生姜切片，大蒜拍碎，葱切段备用。

2. 焯水处理：将切好的牛肉放入冷水中，加入几片生姜和少量料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮2分钟后捞出，用冷水冲洗干净，去除腥味。

3. 炒香调料：锅中放少许油，加入白糖小火慢慢熬化成红色糖浆，随后加入牛肉快速翻炒至上色，再加入剩余的生姜片、大蒜、葱段、八角和香叶继续翻炒出香味。

4. 炖煮牛肉：加入足够的热水（没过牛肉），再加入生抽、老抽调色调味，大火烧开后转小火慢炖约1小时，直至牛肉变软。

5. 加入土豆：待牛肉炖至半熟时，加入土豆块，继续炖煮至土豆软烂，期间根据口味调整盐分。

6. 收汁出锅：待汤汁浓稠，土豆和牛肉都已充分吸收了调味料的味道后，即可关火出锅。装盘前可以撒上些许葱花增香。

小贴士

- 焯水是去除牛肉腥味的重要步骤，不要省略。

- 炖煮过程中，可根据个人口味适当调整火力和时间，让牛肉更加入味。

- 加入白糖不仅可以增加色泽，还能使菜肴口感更佳。

按照上述步骤操作，你就能在家享受到一道色香味俱全的土豆烧牛肉啦！