绝味毛豆是一道非常受欢迎的家常小菜，不仅味道鲜美，而且制作过程简单，非常适合家庭聚餐或是朋友聚会时作为下酒菜。下面，就让我们一起学习如何制作这道美味的绝味毛豆。

准备材料

- 新鲜毛豆 500克

- 干辣椒 适量（根据个人口味调整）

- 蒜瓣 3-4瓣

- 生姜 一小块

- 八角 2颗

- 香叶 2片

- 盐 适量

- 白糖 少许

- 生抽（酱油） 适量

- 老抽（深色酱油） 少许（可选，用于上色）

- 食用油 适量

制作步骤

1. 准备毛豆：将新鲜毛豆洗净，去掉两端的尖角，以便更好地入味。

2. 焯水：锅中加入足够的水，放入少许盐，将处理好的毛豆放入水中煮约3分钟，捞出后立即用冷水冲凉，这样可以保持毛豆的翠绿色泽和脆嫩口感。

3. 炒香调料：另起一锅，倒入适量食用油，油热后加入切好的蒜末、姜片、干辣椒段，以及八角、香叶等香料，小火慢慢炒香。

4. 加入毛豆：将焯好水的毛豆加入锅中，转中火快速翻炒均匀，让毛豆充分吸收调料的味道。

5. 调味：根据个人口味加入适量的盐、白糖、生抽（和少量老抽上色），继续翻炒均匀，直至汤汁收干，毛豆表面呈现出诱人的光泽即可。

6. 出锅装盘：最后将炒好的绝味毛豆盛出，装盘，一道美味的下饭菜就完成了！

小贴士

- 焯水时加入少许盐，可以使毛豆更加入味。

- 翻炒过程中注意火候，避免糊底。

- 可以根据个人喜好添加其他调料，如花椒、葱花等增加风味。

按照以上步骤，您就可以轻松在家制作出色香味俱全的绝味毛豆了。无论是作为家常小菜还是宴请宾客，这道菜都是极佳的选择。希望您喜欢这道菜，并且在制作过程中享受烹饪的乐趣！