韭菜炒鸡蛋是一道简单又美味的家常菜，不仅色香味俱佳，而且营养丰富。下面是制作这道菜的详细步骤。

准备材料

- 韭菜：200克

- 鸡蛋：3个

- 盐：适量

- 食用油：适量

- 蒜末：少许（可选）

制作步骤

1. 准备食材：首先将韭菜洗净，切成约3厘米长的小段；鸡蛋打入碗中，加入少量盐，搅拌均匀。

2. 热锅凉油：在锅中倒入适量食用油，油温热后（大约5成热），倒入打好的鸡蛋液。待鸡蛋液开始凝固时，用铲子轻轻推动，使鸡蛋形成小块状，炒至金黄色后盛出备用。

3. 炒韭菜：锅中留底油或再加少许油，放入蒜末爆香（如果喜欢的话），然后加入韭菜段快速翻炒，加入适量的盐调味。韭菜容易熟，一般炒至变软即可。

4. 合炒：当韭菜炒至七八成熟时，把之前炒好的鸡蛋倒回锅中，与韭菜一起快速翻炒均匀，让味道充分融合。

5. 出锅装盘：最后，确认味道合适后，就可以出锅装盘了。一道色香味俱全的韭菜炒鸡蛋就完成了！

小贴士

- 炒鸡蛋时不要炒得太老，保持鸡蛋的嫩滑口感。

- 韭菜不宜炒太久，以免失去脆嫩的口感。

- 可根据个人口味添加一些胡椒粉或其他调料增加风味。

韭菜炒鸡蛋做法简单快捷，是忙碌工作日里的一道好选择，既能满足口腹之欲，又能保证营养均衡。希望你能尝试制作，享受美食带来的快乐！