鲱鱼罐头，一种源自北欧的传统美食，尤其是瑞典的“Surströmming”最为人所知。这种食物以其独特的气味而闻名于世，甚至被誉为世界上最臭的食物之一。鲱鱼罐头的制作过程包括将鲱鱼捕获后，加入盐进行发酵，这个过程通常需要几个月的时间。发酵过程中产生的气体和化合物使得罐头内部压力增大，打开时可能会有爆裂声。
鲱鱼罐头的气味非常强烈且复杂，初闻者往往难以接受。有人形容它像腐烂的鸡蛋混合着酸味，还有人觉得像是发霉的鱼或是强烈的氨水味。这种强烈的气味主要是由于发酵过程中产生的硫化物，如二甲基硫醚等挥发性化合物所致。尽管气味令人难以忍受，但在斯堪的纳维亚半岛的一些地区，鲱鱼罐头被视为一道美味佳肴，常与土豆、洋葱和薄饼一起食用。
值得注意的是，并非所有人都能接受鲱鱼罐头的味道。对于初次尝试的人来说，适应这种强烈气味可能需要时间。同时，由于其特殊性质，处理和储存鲱鱼罐头也需要特别小心，最好在通风良好的环境中打开罐头，避免气味扩散到整个房间。尽管鲱鱼罐头的气味挑战了人们的嗅觉极限，但这也正是它独特魅力的一部分，吸引着那些敢于探索新口味的人们。
