杨梅酒是一种深受人们喜爱的传统饮品，不仅口感独特，还具有一定的保健功效。制作杨梅酒并不复杂，只需要遵循正确的比例和步骤，就能在家轻松酿造出美味的杨梅酒。

杨梅酒的材料准备

- 新鲜杨梅：500克

- 白糖：250克（根据个人口味可适当增减）

- 高度白酒：750毫升（建议使用50度以上的白酒）

制作步骤

1. 清洗杨梅：首先将新鲜的杨梅用清水轻轻冲洗干净，然后放入筛网中沥干水分，尽量让杨梅表面干燥，避免水分混入酒中影响口感。

2. 去蒂处理：用小刀或者剪刀小心地去除杨梅的蒂头，以免蒂头中的杂质影响酒的味道。

3. 加糖腌制：将处理好的杨梅放入一个干净无水无油的玻璃罐中，按照一层杨梅一层糖的方式，均匀地铺好。这样可以让杨梅更好地释放汁液，并与糖充分融合。

4. 倒入白酒：待杨梅和糖完全装入罐子后，缓缓倒入高度白酒，直至没过杨梅表面。注意不要倒得太满，留一些空间以便杨梅在发酵过程中膨胀。

5. 密封保存：将罐口密封好，放置于阴凉通风处进行发酵。发酵时间一般为一个月左右，期间可以偶尔摇晃罐子帮助杨梅更好地浸泡在酒中。

6. 过滤装瓶：一个月后，使用细纱布或过滤网将酒液过滤出来，去除果肉残渣，然后装入干净的瓶子中密封保存。

小贴士

- 选择杨梅时应挑选成熟度高、色泽鲜艳、颗粒饱满的果实。

- 在整个酿造过程中，确保所有工具和容器都必须是干净无水无油的状态，以防止杂菌污染。

- 发酵过程中，可以根据个人喜好调整存放时间，时间越长，酒体味道会更加醇厚。

按照上述方法和比例制作的杨梅酒，不仅颜色诱人、香气扑鼻，而且饮用起来酸甜适中，非常适合家庭聚会或是作为礼物赠送亲友。