肉皮炒黄豆是一道营养丰富，口感独特的家常菜。这道菜结合了肉皮的软糯和黄豆的香脆，既满足了对肉类的渴望，又不失为一道健康的素食选择。下面是制作这道美味佳肴的具体步骤：

准备材料

- 猪肉皮：100克

- 黄豆：100克

- 大葱：适量

- 姜：适量

- 蒜：适量

- 生抽（酱油）：1大勺

- 老抽（酱油）：半大勺

- 盐：适量

- 白糖：一小勺

- 鸡精/鸡粉：少许

- 料酒：适量

- 水淀粉：适量（用于勾芡）

- 食用油：适量

制作步骤

1. 准备食材：猪肉皮提前用水煮至熟软，然后切成小丁；黄豆事先浸泡4小时以上或过夜，以便更容易煮熟；大葱切段，姜蒜切片备用。

2. 炒制肉皮：锅中加入适量食用油，油热后放入切好的肉皮丁，中小火翻炒至表面微焦，散发出香味。

3. 加入调料：在肉皮中加入生抽、老抽调色，并根据个人口味加入适量盐、白糖、料酒调味，继续翻炒均匀。

4. 加入黄豆：将泡发好的黄豆加入锅中，与肉皮一起翻炒均匀，让黄豆充分吸收肉皮的味道。

5. 调味收汁：加入适量水，大火烧开后转中小火慢炖至汤汁浓稠，期间可适当调整味道。最后用水淀粉勾芡，使汤汁更加浓郁。

6. 出锅前撒入葱姜蒜：待黄豆和肉皮都充分入味后，撒上切好的葱姜蒜，快速翻炒几下即可出锅。

7. 装盘享用：将炒好的肉皮黄豆装盘，趁热食用味道更佳。

这道菜不仅颜色诱人，而且营养均衡，非常适合家庭聚餐时作为一道下饭菜。希望你能尝试做一做，享受美食带来的乐趣！