烤茄子是一道美味的素食佳肴，尤其在烧烤时，它那独特的香味和软糯的口感让人难以忘怀。下面是一种简单的烤茄子做法，适合在家或是户外烧烤时尝试。

准备材料

- 新鲜长茄子2根

- 蒜末3大勺

- 青红椒各半个（切丁）

- 生抽酱油2大勺

- 老抽酱油1小勺（可选，用于上色）

- 盐适量

- 白糖1小勺

- 香菜适量（装饰用）

- 花生油或橄榄油适量

制作步骤

1. 准备茄子：将茄子洗净后切成厚片，厚度约为1厘米左右。然后在茄子表面轻轻划几刀，以便更好地吸收调味料。

2. 腌制茄子：将切好的茄子放入碗中，加入适量的盐和白糖，拌匀后放置10分钟，让茄子稍微出水。之后用厨房纸吸干表面水分。

3. 调制酱汁：在一个小碗中混合蒜末、青红椒丁、生抽、老抽、少许盐和白糖，搅拌均匀成为酱汁。

4. 预热烤箱或烧烤炉：如果使用烤箱，预热至200℃；如果是烧烤，则确保火候适中，避免烧焦。

5. 烤制茄子：将处理好的茄子放在烤架上，两面都刷上一层花生油或橄榄油，然后放入预热好的烤箱或直接置于烧烤炉上烤制。期间可以多次翻面，并根据个人口味刷上调好的酱汁，直到茄子表面呈现出诱人的金黄色。

6. 完成与装盘：烤好后的茄子取出，撒上一些香菜作为装饰，即可上桌享用。

这道烤茄子不仅味道鲜美，而且营养丰富，是夏日烧烤聚会中的绝佳选择。希望你能在家中也能轻松制作出这样一道美味佳肴！