过年期间，家家户户都会准备一些丰盛的菜肴来庆祝这个传统佳节。其中，煮肉是一道非常受欢迎的传统美食，不仅味道鲜美，而且寓意着团团圆圆、红红火火的好兆头。下面，我将为您介绍一种简单又美味的煮肉做法——红烧肉，以及所需的配料。

红烧肉

配料：

- 五花肉：500克（选择带皮的五花肉，肥瘦相间最佳）

- 生姜：3片

- 蒜瓣：3瓣

- 葱：2根

- 八角：2颗

- 香叶：2片

- 料酒：适量

- 生抽酱油：适量

- 老抽酱油：少许（用于上色）

- 冰糖：30克（或根据个人口味调整）

- 清水：足够覆盖肉块

做法：

1. 准备材料：将五花肉切成约2厘米见方的小块，生姜切片，蒜瓣拍破，葱切段。

2. 焯水去腥：将切好的五花肉放入冷水中，加入几片生姜和一点料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。

3. 炒糖色：锅中放少量油，加入冰糖小火慢慢融化，待冰糖完全融化并开始变色时，迅速加入五花肉翻炒，使每一块肉都均匀裹上糖色。

4. 调味炖煮：加入足够的热水（没过肉块），再加入生抽、老抽调色调味，放入八角、香叶、剩余的生姜片和蒜瓣，大火烧开后转小火慢炖。

5. 收汁：待汤汁浓稠，肉质酥软时，加入葱段，转大火收汁，直至汤汁粘稠，肉质呈现诱人的光泽即可出锅。

这道红烧肉色泽诱人，香气扑鼻，口感酥软而不腻，是过年餐桌上的不二之选。希望这份食谱能为您的年夜饭增添一抹亮色，让家人共享美味的同时，也能感受到节日的温馨与幸福。