【家常酱牛肉做法】

在忙碌的生活节奏中，一道美味的酱牛肉不仅能为餐桌增添色彩，还能带来满满的幸福感。下面，就让我们一起走进厨房，制作一道简单又美味的家常酱牛肉吧！

【材料准备】

- 牛腱子肉 500克

- 生抽（酱油） 50毫升

- 老抽（深色酱油） 20毫升

- 细砂糖 30克

- 料酒 30毫升

- 八角 3颗

- 香叶 2片

- 桂皮 1小段

- 花椒 1茶匙

- 干辣椒 2个（根据个人口味调整）

- 姜片 5片

- 大葱 1根

- 清水 适量

【制作步骤】

1. 准备材料：首先将牛腱子肉洗净，切成约10厘米长、5厘米宽的条状，以便更好地入味。

2. 焯水去腥：将切好的牛肉放入冷水中，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮2分钟后捞出，用冷水冲洗干净，去除血水和杂质。

3. 调制酱汁：在一个大碗中，混合生抽、老抽、细砂糖、料酒，搅拌均匀直至糖完全溶解。

4. 炖煮牛肉：将焯好水的牛肉、调好的酱汁以及八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒、姜片、大葱一起放入锅中，加入足够的清水，水量需没过牛肉。

5. 慢火炖煮：先用大火烧开，然后转小火慢炖1.5至2小时，期间可适当翻动牛肉，确保其均匀吸收汤汁。

6. 收汁：待牛肉熟软入味后，开大火收汁，直到汤汁浓稠，牛肉表面呈现出诱人的光泽即可关火。

7. 冷却切片：将炖好的牛肉连同汤汁一起放置至室温或冷藏数小时，使其更加入味，之后切成薄片装盘。

【小贴士】

- 焯水是去除牛肉腥味的关键步骤，不可省略。

- 根据个人口味，可以适当调整香料的种类和用量。

- 放凉后的牛肉更容易切片，且口感更佳。

一道美味的家常酱牛肉就这样完成了！它不仅色泽诱人，而且香气扑鼻，肉质鲜嫩多汁，是一道非常适合家庭聚餐的美食。希望这份食谱能给你的餐桌增添一份温馨与美好！