槐花，作为一种春季的时令食材，不仅味道鲜美，而且具有一定的药用价值。它既可以作为食物的点缀，也可以成为主菜的一部分。下面介绍一种简单又美味的槐花吃法——槐花鸡蛋饼。

所需材料：

- 新鲜槐花 100克

- 鸡蛋 2个

- 盐 适量

- 面粉 50克（可选）

- 植物油 适量

做法步骤：

1. 准备槐花：首先将槐花洗净，去掉杂质和枯萎的部分。可以用淡盐水浸泡几分钟，再用清水冲洗干净，这样可以更好地去除虫卵和细菌。

2. 处理槐花：将洗净的槐花轻轻挤去水分，但不要完全挤干，保持一定的湿润度。

3. 混合材料：在一个大碗中打入两个鸡蛋，加入槐花，根据个人口味加入适量的盐调味。如果喜欢更厚实的口感，可以加入50克左右的面粉，搅拌均匀。

4. 煎制：在平底锅中倒入一层薄薄的植物油，加热至五成热时，将混合好的槐花糊舀入锅中，摊成小圆饼状。用中小火慢慢煎至两面金黄即可。

5. 出锅装盘：将煎好的槐花鸡蛋饼盛出，放在盘子里稍微冷却一下就可以食用了。

这道槐花鸡蛋饼不仅制作过程简单快捷，而且营养丰富，味道清香可口，是春季不可多得的一道美食。槐花的清香与鸡蛋的鲜香完美结合，再加上适当的盐分调味，使得这道菜既健康又美味，非常适合家庭日常食用或是宴请宾客时的小点心。