炒海鲜是一道色香味俱全的佳肴，不仅美味可口，而且营养丰富。海鲜种类繁多，包括虾、蟹、贝类等，每种都有其独特的风味和烹饪方法。下面将为您介绍几种常见的炒海鲜做法。

一、蒜蓉炒虾

材料：新鲜大虾500克、大蒜10瓣、生姜3片、小葱2根、盐适量、生抽1汤匙、料酒1汤匙、食用油适量。

做法：

1. 大虾去壳留尾，洗净后在背部划一刀，去除泥肠。

2. 大蒜切末，生姜切片，小葱切段备用。

3. 锅中放油烧热，加入蒜末和姜片爆香。

4. 放入大虾快速翻炒至变色。

5. 加入料酒、生抽调味，撒上葱段，快速翻炒均匀即可出锅。

二、辣炒花蛤

材料：新鲜花蛤500克、干辣椒若干、花椒10粒、葱2根、姜3片、蒜3瓣、豆瓣酱1汤匙、料酒1汤匙、盐适量、食用油适量。

做法：

1. 花蛤提前用淡盐水浸泡吐沙，清洗干净。

2. 干辣椒切段，葱切段，姜蒜切末。

3. 锅中加水烧开，放入花蛤焯水至开口，捞出沥干水分。

4. 另起锅加油烧热，下入花椒、干辣椒、葱姜蒜末和豆瓣酱炒香。

5. 加入花蛤快速翻炒，加入料酒调味，撒上葱花即可出锅。

三、清炒扇贝

材料：新鲜扇贝500克、青红椒各1个、蒜3瓣、生姜3片、盐适量、生抽1汤匙、食用油适量。

做法：

1. 扇贝清洗干净，青红椒切丝，蒜切末，生姜切片。

2. 锅中加油烧热，先下入姜片和蒜末爆香。

3. 放入扇贝快速翻炒至变色。

4. 加入青红椒丝继续翻炒，调入盐和生抽，快速翻炒均匀即可出锅。

以上就是三种常见炒海鲜的做法，简单易学，非常适合家庭制作。不同的海鲜搭配不同的调料和烹饪方式，可以变化出多种口味，满足不同人的需求。希望您能尝试制作，享受美食带来的快乐！