鸡蛋炒韭菜是一道色香味俱全的家常菜，简单易做又营养丰富。这道菜以其独特的鲜香和清新的口感深受许多人的喜爱。接下来，我将为您详细介绍如何制作这道美味佳肴。

准备材料

- 鸡蛋 3个

- 韭菜 200克

- 盐 适量

- 生抽（酱油） 少许

- 蒜末 适量

- 植物油 适量

制作步骤

1. 准备食材：首先，将韭菜洗净后切成段，鸡蛋打入碗中搅拌均匀。韭菜要切得长短一致，这样烹饪时更容易熟透，且美观。

2. 炒鸡蛋：锅中倒入适量植物油，加热至油温五成热时，倒入打好的鸡蛋液。待鸡蛋液开始凝固时，用铲子轻轻翻炒，使鸡蛋形成小块状，炒至七八成熟即可出锅备用。这样炒出来的鸡蛋既嫩滑又不油腻。

3. 炒韭菜：锅中留底油或再加少许油，放入蒜末爆香，然后加入韭菜快速翻炒。韭菜很容易熟，所以不需要炒太久，大约1-2分钟即可。根据个人口味加入适量盐调味。

4. 混合翻炒：当韭菜炒至断生（即变软但仍保持翠绿色），将之前炒好的鸡蛋倒回锅中，加入少许生抽提味，快速与韭菜混合均匀，翻炒几下即可出锅。

5. 装盘享用：最后，将炒好的鸡蛋韭菜装盘，一道色泽诱人、香气扑鼻的鸡蛋炒韭菜就完成了。这道菜不仅味道鲜美，而且营养均衡，非常适合家庭日常食用。

小贴士

- 炒韭菜时火候不宜过大，以免破坏其鲜绿的颜色和脆嫩的口感。

- 可以根据个人喜好，在炒鸡蛋时加入一些葱花或者胡椒粉增加风味。

按照上述步骤操作，您就能轻松在家享受到这道美味的鸡蛋炒韭菜了。希望您喜欢这道菜肴，并能成功做出满意的成品！