蒜蓉辣椒酱是一种非常受欢迎的调味品，它不仅能够增加食物的味道，还能提供丰富的营养价值。下面是一种简单的自制蒜蓉辣椒酱的做法，适合家庭制作。

材料

- 新鲜红辣椒 200克（根据个人口味调整辣度）

- 大蒜 100克

- 食用油 适量（建议使用植物油，如菜籽油或花生油）

- 盐 适量

- 白糖 少许（可选）

准备工作

1. 清洗：首先将红辣椒和大蒜彻底清洗干净，去除表面的杂质。

2. 晾干：清洗后，将辣椒和大蒜放在通风的地方自然晾干，确保没有水分残留，这一步非常重要，因为水分会增加酱料变质的风险。

3. 切碎：将晾干的辣椒去蒂，切成小段；大蒜去皮后也切成小块或用压蒜器压成蒜泥。

制作步骤

1. 炒香：锅中倒入食用油，油热后先放入切好的大蒜，用中小火慢慢炒至金黄色，释放出香味。

2. 加入辣椒：接着加入切好的辣椒段，继续用中小火翻炒，期间可以根据需要加一点水防止糊底。

3. 调味：待辣椒软化后，加入适量的盐和少许白糖（如果喜欢的话），快速翻炒均匀。

4. 冷却与储存：将炒好的辣椒酱转移到干净无水的容器中，待完全冷却后密封保存。放置于冰箱冷藏可以延长保质期。

注意事项

- 在处理辣椒时最好佩戴手套，避免辣椒中的辣素刺激皮肤。

- 调味品的量可以根据个人口味进行调整。

- 确保所有工具和容器干燥无水，以避免细菌滋生。

按照上述步骤，你就可以在家轻松制作出美味的蒜蓉辣椒酱了。这道酱料不仅适用于拌饭、拌面，还可以作为火锅蘸料或是烹饪时的调料，为你的餐桌增添更多风味。