酸汤肥羊金针菇是一道融合了酸辣与鲜香的美味佳肴，深受众多美食爱好者的喜爱。这道菜不仅味道独特，而且营养丰富，是冬季暖身的好选择。下面是制作酸汤肥羊金针菇的具体步骤。

准备材料

- 羊肉片：200克

- 金针菇：150克

- 青红椒：各半个（根据个人口味调整）

- 大葱：一段

- 姜：一小块

- 蒜：几瓣

- 泡椒：适量

- 白醋：3大勺

- 生抽：2大勺

- 盐：适量

- 白糖：1小勺

- 鸡精：少许

- 水淀粉：适量

- 清水：适量

制作步骤

1. 准备食材：羊肉切薄片，用少量盐、生抽腌制10分钟；金针菇去根洗净，青红椒切丝，姜蒜切末，大葱切段。

2. 煮汤底：锅中加水烧开，放入腌好的羊肉片快速烫熟后捞出，备用。另起一锅，加入适量清水，放入葱段、姜片和泡椒，大火煮沸后转小火慢炖10分钟，制成酸汤底。

3. 调味：在酸汤底中加入白醋、生抽、白糖和鸡精，调匀后继续煮沸。

4. 加入食材：将金针菇放入酸汤中煮至软熟，再加入羊肉片和青红椒丝，快速翻炒均匀，让每一片肉都充分吸收汤汁的味道。

5. 勾芡收汁：最后用水淀粉勾芡，使汤汁略微浓稠，撒上蒜末增香，即可出锅。

6. 装盘享用：将做好的酸汤肥羊金针菇盛入盘中，撒上一些葱花或香菜点缀，一道色香味俱全的佳肴就完成了。

小贴士

- 在煮羊肉时动作要快，避免肉质变老。

- 根据个人口味可适当调整酸辣度，喜欢更酸更辣的朋友可以增加白醋和泡椒的用量。

- 勾芡时注意水淀粉的比例，过稀会影响口感，过稠则会使汤汁过于粘稠。

按照上述步骤操作，您就能在家享受到餐厅级别的酸汤肥羊金针菇了。这道菜不仅美味，还能为寒冷的冬日带来一丝温暖。希望您喜欢这道菜，并能享受烹饪的乐趣！