清蒸钳鱼是一道色香味俱佳的家常菜，它不仅保留了鱼肉的鲜美，还融合了各种调料的香气。下面是一种简单的清蒸钳鱼的做法，适合家庭厨房尝试。

材料准备

- 钳鱼一条（约500克）

- 生姜几片

- 葱一根

- 盐适量

- 料酒适量

- 生抽（酱油）适量

- 香油少许

- 花生油或食用油适量

做法步骤

1. 准备钳鱼：首先将钳鱼清洗干净，去除内脏和鳞片。用刀在鱼身上划几刀，以便更好地入味。然后，在鱼身两面均匀撒上适量的盐，腌制大约15分钟。

2. 准备调料：生姜切片，葱切成段备用。

3. 蒸鱼：在蒸锅中加入足够的水，水开后，将装有钳鱼的盘子放入蒸锅。鱼身上放几片生姜和葱段，可以去腥增香。盖上锅盖，大火蒸7-10分钟左右（具体时间根据鱼的大小调整）。

4. 调汁：在小碗中加入适量的生抽、少许料酒和香油，搅拌均匀作为调味汁。

5. 出锅：鱼蒸好后取出，去掉表面的生姜和葱段，淋上调好的调味汁，再撒上一些新鲜的葱花增加香气。

6. 热油提香：在另一个小锅中加热少量花生油或食用油，油热后迅速浇在鱼身上，听到“滋啦”一声，香味立刻四溢。

小贴士

- 选择新鲜的钳鱼是做好这道菜的关键。

- 调味时注意不要过咸，以免掩盖了鱼本身的鲜美。

- 淋上调味汁和浇热油的步骤非常重要，可以大大提升菜品的口感和香气。

按照上述步骤，您就可以在家享受到一道美味的清蒸钳鱼了。希望您能喜欢！