风味茄子是一道色香味俱全的家常菜，以其独特的口感和丰富的味道深受大家喜爱。下面是一种常见的风味茄子的做法。

准备材料

- 茄子 2个（中等大小）

- 瘦肉末 100克（可根据个人口味调整）

- 大蒜 4瓣

- 生姜 一小块

- 青红椒 各一个（根据个人喜好增减）

- 葱 适量

- 盐 适量

- 白糖 适量

- 生抽 适量

- 老抽 少许（用于上色）

- 料酒 适量

- 水淀粉 适量

- 食用油 适量

制作步骤

1. 准备食材：将茄子洗净后切成条状或块状，青红椒切丝，大蒜、生姜切末，葱切段备用。

2. 处理茄子：茄子切好后，可以撒少许盐腌制10分钟，然后挤去水分。这样做可以使茄子在烹饪过程中更容易吸收调味料的味道。

3. 炒肉末：锅中倒入适量食用油，加热至五成热时加入瘦肉末，快速翻炒至变色，加入少许料酒去腥，再加入切好的生姜、大蒜末继续翻炒出香味。

4. 炒茄子：将处理好的茄子加入锅中，与肉末一起翻炒均匀，加入生抽、老抽调色调味，根据个人口味加盐、白糖调味。

5. 加入青红椒：当茄子炒至软糯时，加入青红椒丝，快速翻炒几下即可。

6. 勾芡收汁：最后，用水淀粉勾芡，使菜肴汤汁浓稠，撒上葱花增香，翻炒均匀后即可出锅。

7. 装盘享用：将炒好的风味茄子盛入盘中，一道美味可口的风味茄子就完成了。

小贴士

- 在炒茄子之前先用盐腌制并挤去水分，可以使茄子更加入味，同时减少烹饪时间。

- 勾芡时要注意水淀粉的比例，过稀会使菜肴汤汁过多，过稠则影响口感。

- 根据个人口味，还可以加入一些豆瓣酱或者辣椒油来增加风味。

按照上述步骤操作，相信你也可以做出一道美味的风味茄子。希望你在厨房里享受烹饪的乐趣！