芹菜饺子是一道非常受欢迎的家常美食，它不仅味道鲜美，而且营养丰富，含有丰富的膳食纤维和维生素，有助于促进消化，对身体有很多好处。下面是制作芹菜饺子的步骤：

准备材料

- 芹菜：300克（选择新鲜、翠绿的芹菜）

- 猪肉馅：250克（根据个人口味可选择肥瘦比例）

- 饺子皮：适量

- 生姜：一小块

- 大蒜：几瓣

- 盐：适量

- 酱油：适量

- 香油：少许

- 白胡椒粉：少许

- 鸡精或鸡粉：少许（可选）

制作步骤

1. 准备馅料：首先将芹菜洗净后切成小段，用开水焯烫一下去除草酸，然后捞出过冷水保持脆嫩。接着将芹菜切碎，生姜和大蒜也切成末备用。

2. 调制馅料：将猪肉馅放入大碗中，加入切好的芹菜、生姜末、大蒜末，再加入适量的盐、酱油、香油、白胡椒粉和鸡精（如果使用），搅拌均匀，让所有调料充分融合，腌制15分钟左右。

3. 包饺子：取一张饺子皮放在手心，用勺子舀一勺馅料放在饺子皮中央，然后将饺子皮对折，捏紧边缘封口，确保不会漏馅。

4. 煮饺子：锅中加水烧开，放入包好的饺子，用勺背轻轻推动防止粘底。待水再次沸腾后加入一碗冷水，重复此动作三次，直到饺子全部浮起并且皮熟透即可捞出。

5. 享用：将煮好的芹菜饺子盛出，可以搭配醋、辣椒油等调料食用，享受美味的同时也能感受到家的温暖。

芹菜饺子不仅适合家庭日常食用，也是节日里招待亲朋好友的好选择。希望你能尝试制作，享受这份健康与美味！