凉拌豆芽菜是一道简单又美味的家常菜，以其清爽可口的特点深受人们喜爱。这道菜不仅做法简便，而且营养丰富，非常适合夏季食用。下面是制作凉拌豆芽菜的具体步骤：

准备材料

- 新鲜豆芽：300克

- 大蒜：2瓣（切末）

- 青红椒各一个（切成细丝，可选）

- 生抽（酱油）：1大勺

- 香醋：1小勺

- 盐：适量

- 白糖：少许

- 花生油或香油：适量

- 鸡精或味精（可选）：少许

制作步骤

1. 准备豆芽：将新鲜的豆芽清洗干净，去除根部，用清水浸泡几分钟后沥干水分备用。

2. 焯水：在锅中加入足够的水，烧开后放入豆芽快速焯水，大约1-2分钟即可捞出，立即用冷水冲凉，这样可以保持豆芽的脆嫩口感。

3. 调味：在一个大碗中，将焯好的豆芽与切好的大蒜末、青红椒丝混合。加入生抽、香醋、盐、白糖和鸡精（如果使用），充分搅拌均匀。

4. 淋油：最后，在豆芽上淋上热花生油或香油，再次搅拌均匀，让调料的味道更好地渗入豆芽中。

5. 装盘：将调好味的豆芽装盘，即可享用。

小贴士

- 焯水时不要过长，以免影响豆芽的口感。

- 可以根据个人口味调整调料的比例，比如喜欢酸一些的可以多加点香醋。

- 加入一些芝麻或者葱花作为装饰，既美观又能增加风味。

凉拌豆芽菜色泽诱人，口感爽脆，酸甜适中，是夏日餐桌上的佳品，不仅能够解暑降温，还能为身体补充丰富的维生素C和其他营养成分。希望你尝试做一做，享受这份清新美味！