芹菜炒香干是一道色香味俱全的家常菜，以其清爽的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱。这道菜简单易做，主要食材有芹菜和香干（豆腐干），不仅味道鲜美，而且营养均衡，适合各个年龄段的人群食用。

准备材料

- 芹菜：200克

- 香干（豆腐干）：100克

- 大蒜：3瓣

- 生姜：一小块

- 盐：适量

- 食用油：适量

- 鸡精或味精：少许（可选）

制作步骤

1. 准备食材：首先将芹菜洗净，去掉叶子部分，切成约3厘米长的小段；香干也切成小片；大蒜切片，生姜切末备用。

2. 焯水：烧一锅开水，加入少量盐，将芹菜快速焯水1-2分钟，捞出后立即放入冷水中冷却，这样可以使芹菜保持脆嫩的口感。香干不需要焯水。

3. 炒制：锅中倒入适量食用油，油热后先下入大蒜片和生姜末爆香，随后加入香干翻炒几下，让香干充分吸收香气。

4. 加入芹菜：接着加入处理好的芹菜段，快速翻炒均匀，根据个人口味加入适量的盐调味。

5. 调味收汁：最后，可以依据个人喜好加入少许鸡精或味精提鲜，快速翻炒均匀后即可出锅。

6. 装盘：将炒好的芹菜香干盛出装盘，一道美味的家常菜就完成啦！

小贴士

- 焯水时加入少量盐可以帮助芹菜保持翠绿色泽。

- 快速翻炒是关键，这样可以保证芹菜的脆嫩口感。

- 根据个人口味，还可以在炒制过程中加入一些辣椒或花椒增加风味。

芹菜炒香干不仅做法简单，而且营养丰富，是一道非常适合忙碌工作日或是想要快速做出美味佳肴时选择的菜品。希望你尝试制作并享受这道美食！