油菜香菇是一道简单又美味的家常菜肴，其清香可口的特点深受大家的喜爱。这道菜不仅色香味俱佳，还富含多种营养成分，是一道既健康又美味的选择。下面将详细介绍如何制作一道美味的油菜香菇。

准备材料

- 新鲜油菜（或小白菜）300克

- 干香菇5朵（如果使用新鲜香菇，则为100克左右）

- 蒜末适量

- 生姜少许

- 盐、生抽、糖、鸡精/味精（可选）、食用油适量

制作步骤

1. 准备食材：香菇提前用水泡发，清洗干净后切成薄片；油菜洗净，去掉老叶和根部，切成段。

2. 焯水：在锅中加入足够的水，烧开后放入油菜快速焯水，捞出后迅速用冷水冲凉，这样可以保持油菜的翠绿色泽和脆嫩口感。

3. 炒香料：锅中倒入适量的食用油，油热后加入蒜末和生姜片爆香。

4. 炒香菇：接着加入香菇片翻炒至微熟，此时可以加入少量的生抽和一点糖提鲜。

5. 加入油菜：将焯好的油菜加入锅中，与香菇一起快速翻炒均匀。

6. 调味收汁：根据个人口味加入适量的盐调味，如果喜欢的话还可以加一点点鸡精或者味精增加风味，最后快速翻炒均匀即可出锅。

小贴士

- 焯水时可以在水中加一小勺盐，这样可以让蔬菜更加翠绿。

- 快速翻炒是保持菜肴色泽和口感的关键，不要炒得太久以免蔬菜失去脆嫩感。

- 香菇可以根据个人喜好选择干香菇或新鲜香菇，干香菇需要提前泡发，而新鲜香菇可以直接切片使用。

按照以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味又健康的油菜香菇了。这道菜不仅适合日常家庭用餐，也适合作为宴客时的一道小菜，既美观又不失营养。希望你能尝试制作，并享受美食带来的快乐！