冰皮月饼是一种独特的中式甜点，以其清凉不腻、色彩丰富而深受人们喜爱。它的特别之处在于饼皮由糯米粉制成，无需烘烤，因此得名“冰皮”。下面是制作冰皮月饼的基本步骤。

准备材料

- 糯米粉：150克

- 玉米淀粉：30克

- 细砂糖：50克

- 牛奶：200毫升

- 食用油：2大勺（约30毫升）

- 豆沙馅或其他喜欢的馅料：适量

制作步骤

1. 准备冰皮：在一个大碗中混合糯米粉、玉米淀粉和细砂糖，然后慢慢加入牛奶，边加边搅拌，直至混合物无颗粒。接着加入食用油，继续搅拌均匀。将混合好的液体倒入一个蒸盘中，厚度大约为1厘米，放入已经预热至100度的蒸锅中，大火蒸约20分钟，直到表面凝固且没有白色生面团为止。

2. 冷却处理：蒸好后让其自然冷却，或者放冰箱冷藏1小时，这样更易于操作。

3. 包馅：将冷却后的冰皮分成小份（约30克每份），用掌心轻轻压扁，放入适量豆沙馅（或其它馅料），收口捏紧，使馅料完全包裹在内。

4. 成型：将包好馅的冰皮球轻轻放入月饼模具中，压实后轻敲脱模，即得到漂亮的冰皮月饼。

5. 冷藏定型：将做好的冰皮月饼放入冰箱冷藏至少2小时以上，使其更加清凉爽口。

小贴士

- 冰皮容易粘手，操作时可以先将手蘸一点水或食用油。

- 可以根据个人喜好添加色素或抹茶粉等，制作出不同颜色的冰皮月饼。

- 除了豆沙馅外，还可以尝试使用莲蓉、奶黄等作为馅料，增加风味多样性。

按照上述步骤，你就可以在家轻松制作出美味的冰皮月饼了。希望这份食谱能让你享受制作的乐趣，并与家人朋友分享这份甜蜜！