炒菠菜是一道简单又营养丰富的家常菜，不仅颜色翠绿诱人，而且口感鲜嫩。下面是一个简单的炒菠菜做法，保证让你做出既美味又健康的菠菜佳肴。

准备材料

- 新鲜菠菜500克

- 大蒜3瓣（切成薄片或剁碎）

- 盐适量

- 食用油适量

- 鸡精或鸡粉少许（可选）

制作步骤

1. 清洗菠菜：首先将菠菜洗净，去掉根部。如果菠菜较大，可以将其切成适合入口的长度。

2. 焯水：在锅中加入足够的水，待水沸腾后加入少量盐，然后将菠菜放入沸水中快速焯水约30秒至1分钟。这样可以去除菠菜中的草酸，并使菠菜的颜色更加鲜亮。焯好后迅速捞出，用冷水冲凉，以保持其翠绿色泽和脆嫩口感。

3. 准备调味料：将大蒜切片或剁碎备用。

4. 炒制：在锅中倒入适量食用油，加热至五成热时加入大蒜片，小火炒至金黄色，释放出香味。

5. 加入菠菜：将焯好的菠菜倒入锅中，转大火快速翻炒均匀，让每一片菠菜都裹上蒜香。

6. 调味：根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味，快速翻炒几下即可出锅。

小贴士

- 焯水时间不宜过长，以免菠菜失去脆嫩感。

- 快速翻炒可以使菠菜保持鲜嫩，同时锁住营养成分。

- 可以根据个人喜好，在炒菠菜时加入一些坚果碎（如核桃、杏仁）增加风味。

按照上述步骤操作，你就能轻松做出一道色香味俱全的炒菠菜了。这道菜不仅简单易做，还富含铁质和其他维生素，是家庭餐桌上的健康选择。