家常鱼是一道简单又美味的菜肴，深受家庭喜爱。这道菜不仅味道鲜美，而且做法简单，适合各个年龄段的人群尝试制作。下面是一种常见的家常鱼的做法，供您参考。

准备材料

- 新鲜鱼一条（草鱼、鲈鱼等均可）

- 生姜几片

- 大葱一根

- 蒜瓣几颗

- 食用油适量

- 盐适量

- 白糖少许

- 料酒适量

- 生抽适量

- 老抽少许（用于上色）

- 清水适量

制作步骤

1. 准备鱼：首先将新鲜的鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞。然后在鱼身两侧各划几刀，以便更好地入味。接着用厨房纸巾吸干鱼表面的水分。

2. 腌制：将切好的生姜片和蒜瓣塞入鱼腹中，然后在鱼身上撒上适量的盐和料酒，腌制约15分钟。

3. 煎鱼：热锅凉油，待油温升至五成热时，将鱼放入锅中，两面煎至金黄色，取出备用。

4. 炒香料：锅中留底油，加入剩余的生姜片和大葱段爆香。

5. 调味：向锅中加入适量清水，再加入生抽、老抽、白糖，调匀后放入煎好的鱼。大火烧开后转小火慢炖，期间可适当翻动鱼身，让其均匀受热并吸收汤汁。

6. 收汁：待汤汁浓稠时，即可出锅装盘。最后可根据个人口味撒上一些葱花或香菜点缀。

小贴士

- 选择新鲜的鱼是成功的关键，鱼肉的新鲜度直接影响到最终的口感。

- 煎鱼时注意控制火候，避免外焦里生。

- 汤汁不要收得太干，留一点可以拌饭吃，非常美味。

按照上述步骤操作，一道美味的家常鱼就完成啦！希望您能喜欢这道简单又不失风味的家常菜。