椒盐排骨是一道深受人们喜爱的美食，以其独特的口感和风味在众多菜肴中脱颖而出。这道菜外酥里嫩，表面撒上一层薄薄的椒盐，既保留了排骨的鲜美，又增添了一丝香辣的刺激感。下面是制作椒盐排骨的简单步骤。

准备材料

- 排骨 500克

- 生姜 一小块

- 大蒜 3瓣

- 青红椒 各半个（根据个人口味调整）

- 椒盐 适量

- 生粉（玉米淀粉） 适量

- 料酒 1大勺

- 盐 少许

- 胡椒粉 少许

制作步骤

1. 排骨处理：首先将排骨清洗干净，切成适当大小的小段，然后用清水浸泡约半小时去除血水。期间可多次换水，使排骨更加干净。接着用厨房纸吸干排骨上的水分。

2. 腌制排骨：将吸干水分的排骨放入碗中，加入料酒、少许盐和胡椒粉，搅拌均匀后，让排骨腌制大约30分钟，以便更好地入味。

3. 裹粉：将腌制好的排骨均匀地裹上一层生粉（玉米淀粉），注意不要太多，以免影响口感。

4. 炸排骨：锅中倒入足够的油，加热至六成热时，下入排骨，中小火慢炸至金黄色且外皮酥脆，捞出沥油。

5. 炒配料：另起一锅，加入少量油，先将切好的生姜、大蒜爆香，再加入切好的青红椒快速翻炒几下。

6. 混合调味：将炸好的排骨加入锅中，与青红椒等配料一起快速翻炒均匀，最后撒上适量的椒盐，快速翻炒几下即可出锅。

7. 装盘享用：将炒好的椒盐排骨装盘，趁热食用味道最佳。

小贴士

- 炸排骨时油温不宜过高，避免外焦内生。

- 椒盐的量可以根据个人口味进行调整，喜欢更香辣一点的可以多加一些。

- 炒配料时火候不宜过大，以免辣椒和花椒烧焦，影响口感和颜色。

按照上述步骤操作，你就能在家轻松做出美味的椒盐排骨啦！