油焖大虾是一道色香味俱全的传统名菜，属于鲁菜系。这道菜色泽红亮，虾肉鲜嫩，味道醇厚，深受人们的喜爱。下面是制作油焖大虾的具体步骤：

一、准备材料：新鲜的海虾500克、葱一根、姜一块、蒜几瓣、香菜少许、生抽两勺、老抽一勺、白糖三勺、盐适量、料酒一勺、水适量。

二、处理食材：将海虾洗净，用剪刀剪去虾须和虾枪，再从背部剪开，挑出虾线。葱切段，姜切片，蒜拍碎备用。

三、烹饪过程：热锅凉油，油温五成热时下入处理好的大虾，小火慢煎至两面金黄，捞出沥油。留底油，放入葱姜蒜爆香，加入生抽、老抽、白糖、盐、料酒和水，烧开后放入大虾，大火收汁，待汤汁粘稠即可出锅。最后撒上香菜点缀。

四、注意事项：一定要选用新鲜的海虾，这样口感才会更加鲜美。在煎制大虾的时候，要控制好火候，不要让虾肉过于干硬。同时，调味品的添加也要根据个人口味进行调整。

按照以上步骤，你就可以做出一道美味的油焖大虾了。