201不锈钢是否为食品级材料，这个问题的答案取决于具体的应用场景和使用条件。201不锈钢是一种常见的奥氏体不锈钢，以其良好的耐腐蚀性、强度和价格适中而受到广泛欢迎。然而，与304不锈钢相比，201不锈钢在某些性能指标上稍逊一筹。

在食品安全领域，材料的选择至关重要，必须确保不会对食品造成污染或改变其风味。一般来说，食品级材料需要满足严格的卫生标准和安全要求。在中国以及国际上的许多国家和地区，食品接触材料的使用都有明确的规定和标准。例如，在中国，GB 4806.9-2016《食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品》规定了用于食品接触的金属材料及其制品的安全要求。根据该标准，201不锈钢并不被推荐作为直接接触食品的材料，尤其是在长期接触酸性或碱性食品时。

相比之下，304（或称18/8）不锈钢因其优异的耐腐蚀性和更广泛的化学稳定性，通常被认为是更安全的食品级材料选择。304不锈钢能够更好地抵抗食品中常见酸碱物质的侵蚀，从而减少金属离子溶出的风险，保证食品安全。

然而，在一些特定情况下，如果201不锈钢经过适当处理并且正确应用于非直接接触食品的部件中，比如厨房设备中的结构件或者支撑架等，它仍然可以作为一种经济实用的选择。但为了确保绝对的安全性和可靠性，在涉及食品直接接触的应用场合下，建议优先考虑304不锈钢或其他更高标准的食品级材料。

总之，虽然201不锈钢在很多应用中表现出色，但在涉及到食品安全的问题时，应谨慎选择，并优先考虑那些经过严格测试并符合相关食品安全标准的材料。