中华鲟是一种古老的鱼类，主要生活在中国的长江流域。它们属于大型洄游性鱼类，体长可以达到4米左右，体重可达500公斤以上。中华鲟在分类学上隶属于软骨硬鳞鱼纲鲟形目鲟科，是国家一级重点保护野生动物，也是《濒危野生动植物种国际贸易公约》附录中的物种。
中华鲟是一种底栖性鱼类，主要以底栖动物为食。幼年时期的中华鲟主要捕食一些小型的水生昆虫和底栖无脊椎动物，如摇蚊幼虫、水生寡毛类、水生昆虫的幼虫等；成年后的中华鲟则更倾向于捕食一些底栖的鱼类和甲壳类动物，如小鱼、虾、蟹等。它们的吻部下方有一对触须，可以帮助它们在浑浊的水中寻找食物。中华鲟的口位于头部下方，呈横裂状，能够快速张开吸入食物。它们的牙齿并不发达，主要依靠强大的吸力来捕捉和吞食食物。
中华鲟的食物选择与其生活环境密切相关。它们通常生活在江河的底部，因此需要适应这种环境下的食物来源。中华鲟的食性比较广泛，这使得它们能够在不同的环境中生存下来。然而，由于人类活动的影响，中华鲟的生存环境受到了严重的破坏，导致它们的食物资源减少，这也是中华鲟面临的一大威胁。因此，保护中华鲟及其生态环境对于维持生物多样性和生态平衡具有重要意义。
