欧洲与中国北京之间的时差主要取决于具体的欧洲国家和地区。由于中国北京采用的是东八区时间（UTC+8），而欧洲地区覆盖了从西一区到东十二区的多个时区，因此具体时差会有所不同。

以欧洲中部时间（Central European Time, CET）为例，CET是欧洲中部广泛使用的时间标准，它属于中欧夏令时区（UTC+1）。当中国北京处于标准时间时（非夏令时），欧洲中部与北京的时差为7小时；而当欧洲实行夏令时时（UTC+2），两地时差则缩短至6小时。

以伦敦为代表的英国格林尼治标准时间（Greenwich Mean Time, GMT）或英国夏令时（British Summer Time, BST）与北京的时差分别为8小时和7小时。具体而言，在不实行夏令时的情况下，英国与北京之间存在8小时的时差；在BST期间，时差减少至7小时。

以柏林为代表的中欧地区在冬令时期间与北京相差7个小时，而在夏令时期间相差6个小时。而像莫斯科这样的俄罗斯城市，由于使用的是东三区时间（UTC+3），与北京的标准时差为5小时，夏令时期间时差不变。

因此，根据您所指的具体欧洲城市和地区，时差可能会有所变化。如果您计划与欧洲进行跨国交流或旅行，建议提前了解目的地所在时区，并据此调整您的行程安排。