素炒蒜苔：家常美味的简单制作

蒜苔，又名蒜薹，是大蒜抽薹后长出的嫩茎，以其鲜绿的颜色和独特的香气深受人们喜爱。这道“素炒蒜苔”是一道简单却充满风味的家常菜，不仅营养丰富，还非常适合忙碌的工作日快速上手。

制作这道菜的关键在于火候与调味的把握。首先，准备好新鲜的蒜苔，将其洗净后切成约三四厘米的小段，这样既能保证口感脆嫩，又能方便食用。接着，将干辣椒切碎备用，为菜品增添一丝微辣的刺激感。再备好几瓣大蒜，切成薄片，这是整道菜的灵魂调料之一。

接下来进入烹饪环节。在锅中倒入适量植物油，待油温升至五成热时，先放入蒜片爆香，随即撒入干辣椒翻炒几下，让香味充分释放。随后，将处理好的蒜苔倒入锅中，用大火快速翻炒，同时加入少许盐调味。此时需注意动作要快，避免蒜苔因长时间加热而失去脆爽的口感。如果喜欢的话，还可以适当加入少量酱油提鲜，或者滴上几滴醋增加风味层次。

最后一步便是出锅装盘。当蒜苔变得翠绿且微微卷曲时，即可关火盛盘。一盘色泽诱人的素炒蒜苔便完成了！夹起一根品尝，你会发现蒜苔特有的清甜与韧劲完美结合，搭配蒜香和辣椒的点缀，令人回味无穷。

这道菜不仅做法简单快捷，而且食材健康无负担，非常适合追求清淡饮食的人群。无论是搭配米饭还是单独享用，都能让人感受到平凡生活中的小确幸。下次不妨试着动手做一次吧，相信它会成为你餐桌上的常客！