干煸茶树菇的做法

干煸茶树菇是一道色香味俱佳的家常菜，以其简单易做、口感独特深受人们喜爱。这道菜不仅保留了茶树菇的鲜香，还通过干煸的方式让其更加酥脆可口，是一道非常适合下饭的小炒。

制作干煸茶树菇需要准备以下材料：新鲜茶树菇、干辣椒、蒜末、姜片、花椒、生抽、老抽、盐、糖以及食用油。首先将茶树菇清洗干净，去掉根部后撕成小段备用。如果使用的是干茶树菇，则需提前用温水泡发，然后挤干水分。接着将干辣椒切段，准备好其他调料。

烹饪步骤如下：

1. 烧热锅后倒入适量食用油，放入花椒和干辣椒段爆香，注意火候不要太大，以免糊掉。

2. 加入蒜末和姜片继续翻炒出香味。

3. 将处理好的茶树菇倒入锅中，大火快速翻炒，使其均匀受热。

4. 在炒制过程中加入少许生抽、老抽调色调味，并根据个人口味撒入适量盐和糖。

5. 持续翻炒至茶树菇变得微微焦黄且表面略微起皱，这时可以关火装盘。

这道菜的关键在于“干煸”，要保证茶树菇充分吸收调料的味道，同时保持一定的韧性与脆感。整个过程大约需要十分钟左右，期间需要耐心操作，避免过度加热导致茶树菇变软失去嚼劲。

干煸茶树菇色泽金黄诱人，香气扑鼻，入口先是酥脆，随后是茶树菇本身的鲜美，最后留下淡淡的麻辣回味。它不仅是一道美味的菜肴，更蕴含着健康理念——茶树菇富含膳食纤维和多种维生素，具有增强免疫力的作用。

无论是搭配米饭还是作为宴席上的开胃菜，干煸茶树菇都能带来独特的享受。学会这道菜后，不妨试着在家为家人朋友露一手吧！