燕鱼，又名燕雀鱼，是一种体型小巧且色彩斑斓的观赏鱼类。尽管燕鱼通常作为观赏鱼饲养，但在中国南方一些地区，它们有时也会被当作食材使用，尤其是在特定的季节或节日中。下面将介绍一种简单的燕鱼做法——清蒸燕鱼。

清蒸燕鱼

材料准备：

- 新鲜燕鱼 4条（约200克）

- 生姜数片

- 青葱一根

- 蒜瓣几粒

- 盐适量

- 生抽（酱油）适量

- 白胡椒粉少许

- 料酒适量

- 香油几滴

制作步骤：

1. 处理燕鱼：首先将燕鱼清洗干净，去除内脏和鳞片。用厨房纸巾吸干水分。在鱼身两侧各斜切几刀，以便更好地入味。

2. 腌制：将切好的生姜片和蒜瓣放入鱼腹内，然后在鱼身上均匀撒上一层薄盐、白胡椒粉以及少量料酒。静置10分钟让鱼肉充分吸收调味品的味道。

3. 准备蒸锅：将水烧开后，在蒸盘底部铺上几根青葱段，这样可以避免鱼直接接触盘底而影响口感，并有助于散发出更浓郁的香气。

4. 蒸制：将处理好的燕鱼放在葱段上，大火蒸7-8分钟左右（具体时间根据鱼的大小调整）。蒸至鱼眼突出、鱼肉变白即可。

5. 调汁：在小碗中混合生抽、香油，搅拌均匀备用。

6. 出锅装盘：鱼蒸好后取出，撒上剩余的葱丝作为装饰。最后淋上调好的酱汁，即可上桌享用。

小贴士：

- 燕鱼肉质细嫩，蒸制时不宜过长，以免肉质变老。

- 可根据个人口味添加其他调料，如辣椒等增加风味。

以上就是清蒸燕鱼的制作方法，简单易学，适合家庭烹饪。希望你能尝试制作并享受这道美味佳肴！