卤蛋是一道非常受欢迎的小吃，它不仅味道鲜美，而且制作过程相对简单。下面，我将介绍一种简单易学的卤蛋做法，让你轻松在家享受到美味的卤蛋。

材料准备

- 鸡蛋 10个

- 生抽（酱油） 60ml

- 老抽（深色酱油） 10ml

- 八角 2颗

- 桂皮 1小段

- 香叶 3片

- 干辣椒 2个（可选）

- 花椒 1茶匙

- 冰糖 30克

- 清水 1000ml

- 盐 适量

制作步骤

第一步：准备鸡蛋

首先，将鸡蛋放入锅中，加入足够的冷水，用大火煮沸后继续煮大约7分钟。这样可以使鸡蛋内部达到半熟状态，便于后续入味。煮好后立即用冷水冲凉，剥去壳。这一步很重要，因为蛋壳有助于保持蛋的形状，并且在卤制过程中不容易破裂。

第二步：调制卤汁

在另一个大锅或砂锅中，加入清水、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶、干辣椒和花椒。将这些材料混合均匀，然后开中小火加热至沸腾。待卤汁沸腾后，转小火慢慢熬煮约10分钟，使香料的味道充分融入卤汁中。

第三步：卤制鸡蛋

将已经剥壳的鸡蛋轻轻放入卤汁中，确保每颗鸡蛋都能被卤汁覆盖。根据个人口味调整盐的分量，然后盖上锅盖，用小火慢炖约30分钟至1小时。期间可以适当翻动鸡蛋，让其更加均匀地吸收味道。

第四步：浸泡入味

关火后，让鸡蛋在卤汁中自然冷却，最好能浸泡过夜，这样味道会更加浓郁。如果时间紧张，至少也需要浸泡几个小时。

小贴士

- 卤制过程中，可以根据个人喜好添加其他调料，如五香粉等。

- 熬制卤汁时，建议使用砂锅或不粘锅，避免糊底。

- 冷却后的卤蛋冷藏保存，可保持更长时间的新鲜度。

按照上述步骤操作，你就能轻松做出既好吃又简单的卤蛋了。无论是作为早餐还是夜宵，都是一道不错的选择！