腌制黄瓜是一种非常受欢迎的传统小吃，不仅口感独特，而且在炎热的夏季能为人们提供清凉解暑的效果。下面是一份详细的十斤黄瓜腌制的配料表和步骤，帮助您轻松制作出美味的腌黄瓜。

配料表

- 黄瓜：10斤（选择新鲜、无损伤的黄瓜）

- 干辣椒：200克（根据个人口味调整用量）

- 蒜瓣：300克

- 生姜：100克

- 盐：300克

- 白糖：200克

- 白醋：500毫升

- 八角：10颗

- 香叶：10片

- 花椒：100克

- 清水：适量

制作步骤

1. 准备黄瓜：首先将黄瓜清洗干净，去掉两头，然后切成条状或片状，根据个人喜好决定厚度。切好的黄瓜放入大盆中，撒上盐（约200克），搅拌均匀后放置4小时左右，让黄瓜充分出水。

2. 准备调料：将干辣椒、花椒、八角、香叶用纱布包好备用。蒜瓣去皮，生姜洗净切片备用。

3. 腌制：将出过水的黄瓜用清水冲洗一遍，去除多余的盐分，然后挤干水分。将黄瓜、蒜片、姜片、调料包放入一个干净的大玻璃罐或陶瓷罐中。

4. 调味：在锅中加入剩余的盐（约100克）、白糖、白醋，以及足够的水（大约是黄瓜重量的一半），煮沸后冷却至室温。将冷却后的调味液倒入装有黄瓜的罐子中，确保黄瓜完全被液体覆盖。

5. 密封保存：盖紧罐盖，放在阴凉通风处或冰箱冷藏室中腌制。一般情况下，腌制3天后即可食用，但为了更好的风味，建议腌制7天以上。

小贴士

- 选用新鲜的黄瓜和优质的调料是保证腌黄瓜美味的关键。

- 确保所有工具和容器清洁干燥，避免细菌污染。

- 根据个人口味可适当调整配料比例，比如喜欢更酸一些可以增加白醋的量。

按照上述步骤，您就可以在家享受到美味的自制腌黄瓜了。希望这份食谱能给您的餐桌增添一抹清凉与美味！