辣爆虾尾是一道色香味俱全的家常菜，尤其受到喜爱辣味食客的青睐。下面将详细介绍这道菜的做法，让您在家也能轻松制作出美味的辣爆虾尾。

准备材料

- 新鲜虾尾：300克

- 干辣椒：20克（根据个人口味调整）

- 大蒜：5瓣

- 生姜：一小块

- 葱：适量

- 盐：适量

- 白糖：少许

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 食用油：适量

制作步骤

1. 准备食材：首先将新鲜虾尾清洗干净，去除沙线。大蒜切片，生姜切丝，干辣椒剪成小段，葱切成葱花备用。

2. 腌制虾尾：在虾尾中加入少量盐、料酒和生抽，搅拌均匀后放置一旁腌制15分钟。

3. 炒香调料：锅中倒入适量食用油，油热后放入干辣椒段、蒜片和姜丝，用中小火慢慢翻炒至香味四溢。

4. 爆炒虾尾：待调料炒香后，将腌制好的虾尾加入锅中，快速翻炒至虾尾变色。注意火候不要太大，以免虾尾外焦内生。

5. 调味收汁：虾尾变色后，加入适量的盐、白糖和剩余的生抽，继续翻炒均匀。待汤汁收浓，虾尾完全吸收了调料的味道后，撒上葱花即可出锅。

6. 装盘享用：将炒好的辣爆虾尾盛出，摆放在盘中，一道色香味俱全的辣爆虾尾就完成了。

小贴士

- 选择新鲜的虾尾是做好这道菜的关键，新鲜的虾尾肉质紧实，口感更佳。

- 炒虾尾时火不宜过大，以免虾尾外部焦糊而内部未熟。

- 根据个人口味调整干辣椒的数量，如果不能吃太辣，可以减少干辣椒的用量。

按照上述步骤，您就可以在家享受到一道美味的辣爆虾尾了。这道菜不仅色泽诱人，而且辣而不燥，非常适合搭配米饭食用。希望您喜欢！