小米辣椒酱，作为一道具有浓郁地方特色的美食调料，不仅味道鲜美，而且富含维生素和矿物质，对身体大有裨益。下面，就让我们一起学习如何制作这道美味的小米辣椒酱。

准备材料

- 小米椒 200克：选择新鲜、色泽鲜艳的小米椒，保证辣椒的辣度与香味。

- 大蒜 3瓣：增加酱料的香气。

- 生姜 一小块：去腥增香。

- 盐 适量：根据个人口味调整。

- 白糖 适量：中和辣椒的辛辣味。

- 食用油 适量：用于炒制辣椒。

制作步骤

1. 准备材料：将小米椒洗净，去掉蒂部，然后切成小段；大蒜和生姜分别剁成末备用。

2. 炒制辣椒：锅中倒入适量食用油，油热后加入切好的小米椒段，用中小火慢慢翻炒至辣椒变软且颜色略微加深。注意不要炒糊了。

3. 调味：在炒好的辣椒中加入剁好的大蒜和生姜末，继续翻炒均匀，然后加入适量的盐和白糖调味。这里可以根据个人喜好调整盐和糖的比例。

4. 冷却装瓶：将炒好的辣椒酱放置到自然冷却后，装入干净无水的玻璃瓶或密封容器中保存。为了保持其新鲜度，建议放入冰箱冷藏保存，并尽快食用完毕。

小贴士

- 在处理辣椒时最好佩戴手套，避免辣椒中的辣素刺激皮肤。

- 如果喜欢更酸爽的口感，可以在最后一步加入一些白醋或柠檬汁调味。

- 炒辣椒时火候不宜过大，以免破坏辣椒的营养成分。

按照上述步骤，你就可以在家轻松制作出美味可口的小米辣椒酱了。无论是搭配凉菜还是炒菜，都能为餐桌增添一抹亮色。希望你能享受制作的乐趣，并与家人朋友分享这份独特的美味！