清炖羊排是一道美味的菜肴，其独特的风味来源于肉质的鲜美和烹饪方式的精细。而好的蘸料，则能够进一步提升这道菜的口感和味道层次。下面，我将为您介绍一种简单易做的清炖羊排蘸料做法。

准备材料

- 生抽（酱油）：2大勺

- 老抽（深色酱油）：1小勺

- 香醋：1大勺

- 白糖：1小勺

- 辣椒油或辣椒粉：根据个人口味适量添加

- 大蒜：3瓣，切碎

- 姜：一小块，切末

- 葱：适量，切成葱花

- 麻油（芝麻油）：1小勺

- 清水：2大勺

制作步骤

1. 准备调料：首先，将生抽、老抽、香醋和白糖混合在一个碗里，用勺子搅拌均匀，直到白糖完全溶解。接着，加入适量的辣椒油或辣椒粉（根据个人口味调整），以及切碎的大蒜和姜末，继续搅拌均匀。

2. 调入麻油：在调料中加入麻油，再次搅拌均匀。麻油不仅能够增加香气，还能让整个蘸料更加顺滑。

3. 加水稀释：最后，加入清水，搅拌至所有成分充分融合。这样做的目的是为了让蘸料不会过于浓稠，方便蘸取食用。

4. 撒上葱花：在蘸料表面撒上一层葱花，增添色彩的同时也能带来一丝清新的香味。

小贴士

- 根据个人口味，可以适当调整辣度和酸甜度。

- 除了上述材料外，还可以根据喜好加入一些其他调料，比如花椒油、芝麻等，来丰富蘸料的味道。

做好了这样的蘸料，搭配清炖羊排一起食用，既保留了羊肉的原汁原味，又增添了丰富的层次感，绝对能让你大饱口福。希望这个简单的蘸料配方能给您的餐桌增添一抹亮色！