重庆鸡公煲是一道具有地道重庆风味的美食，以其麻辣鲜香、肉质嫩滑的特点深受人们喜爱。下面是一种简单的重庆鸡公煲做法，供您参考。

准备材料

- 鸡腿肉或鸡翅根 500克

- 土豆 2个（中等大小）

- 藕 1节（中等大小）

- 洋葱 半个

- 青红椒 各1个

- 大葱 1根

- 姜 3片

- 蒜 3瓣

- 干辣椒 10个（根据口味调整）

- 花椒 1小把

- 八角 2颗

- 老抽 适量

- 生抽 适量

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 白糖 一小勺

- 蚝油 一大勺

- 辣椒酱 一大勺（可根据个人口味调整）

制作步骤

1. 准备食材：将鸡肉清洗干净后切成块，土豆和藕去皮切块，洋葱切丝，青红椒切片，大葱切段，姜蒜切片备用。

2. 腌制鸡肉：将鸡肉块放入碗中，加入适量生抽、料酒、少许盐和白糖，拌匀后腌制15分钟。

3. 炒香调料：锅中放油，油热后加入花椒、干辣椒、八角，用中小火慢慢炒出香味。

4. 炒鸡肉：将腌好的鸡肉倒入锅中，翻炒至表面变色，然后加入姜蒜片继续翻炒均匀。

5. 加蔬菜：将土豆块、藕块加入锅中，翻炒均匀后加入足够的水（没过食材），大火烧开后转小火慢炖约15分钟。

6. 调味：加入老抽调色，蚝油增香，再加入适量的盐调味，最后加入青红椒片和洋葱丝快速翻炒均匀。

7. 收汁：待汤汁浓稠时，撒上葱花即可出锅。

小贴士

- 鸡肉腌制时间不宜过长，以免影响口感。

- 炖煮过程中可适当调整水量，避免汤汁过多或过少。

- 根据个人口味可以调整辣椒和花椒的用量，以达到理想的麻辣程度。

这样一道美味的重庆鸡公煲就完成了，希望你在家也能做出同样美味的菜肴！