正宗的番茄鸡蛋面，这是一道色香味俱全的经典家常菜。它不仅美味可口，而且营养丰富，简单易做，深受广大食客的喜爱。下面，我们就一起来学习如何制作这道美味的番茄鸡蛋面。

【准备材料】

- 新鲜番茄2-3个（根据大小调整）

- 鸡蛋2-3个

- 中筋面粉适量（用来制作面条）

- 盐适量

- 白糖少许

- 葱花适量

- 植物油适量

【制作步骤】

1. 准备食材：首先将番茄洗净，切成小块；鸡蛋打入碗中，加入少量盐搅拌均匀；葱切成葱花备用。

2. 炒鸡蛋：锅中倒入适量植物油，油热后倒入打好的鸡蛋液，待鸡蛋液凝固后，用铲子快速翻炒，使鸡蛋成碎块状，炒至金黄色后盛出备用。

3. 炒番茄：在同一个锅中再加少许油，放入切好的番茄块，加入少量白糖提鲜，中小火慢慢翻炒，直至番茄出汁变软。

4. 调味：番茄炒至出汁后，将之前炒好的鸡蛋倒回锅中，加入适量的盐进行调味，根据个人口味可以适当调整。翻炒均匀后，让鸡蛋和番茄充分融合，然后关火备用。

5. 煮面：另起一锅水，水开后加入适量盐，放入适量的面粉，按照自己喜欢的口感，制作出相应的面条，煮至面条熟透捞出，过冷水后沥干水分。

6. 装盘：将煮好的面条放入碗中，浇上炒好的番茄鸡蛋酱料，撒上葱花即可食用。

以上就是制作正宗番茄鸡蛋面的全过程，这道菜色泽鲜艳，酸甜适中，营养丰富，非常适合作为家庭日常餐桌上的一道美食。希望各位朋友都能在家尝试制作，享受烹饪的乐趣！