麻辣豆腐干是一道色香味俱全的川菜，以其独特的麻辣口感和丰富的营养深受人们喜爱。下面是一种简单的麻辣豆腐干做法，让你在家也能享受到这道美味。

材料准备

- 豆腐干 200克

- 牛肉末（或猪肉末）50克

- 青蒜或者葱花适量，用于最后撒在上面增加香气

- 干辣椒若干（根据个人口味调整）

- 花椒粒一小把

- 生姜几片

- 大蒜几瓣，切片

- 盐、鸡精或鸡粉少许

- 老抽（可选，用于上色）、生抽各适量

- 水淀粉（用于勾芡）

制作步骤

1. 准备材料：将豆腐干切成小块，青蒜或葱切碎备用。

2. 炒香料：锅中放油，先下花椒粒炸出香味后捞出不要；接着放入干辣椒段、生姜片和大蒜片快速翻炒出香味。

3. 加入肉末：将牛肉末加入锅中，用中小火慢慢炒至变色，期间可以加一点盐帮助肉末出水。

4. 煮豆腐干：肉末炒好后，加入豆腐干，再加入足够的水（没过豆腐即可），调入生抽、老抽（如果喜欢颜色深一些的话），大火烧开后转小火慢炖约10分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。

5. 勾芡收汁：待汤汁稍微收浓时，用水淀粉勾芡，使汤汁更加浓郁。最后撒上青蒜或葱花增香，快速翻炒均匀即可出锅。

小贴士

- 炒肉末时加入少量水可以帮助肉末更好地散开，避免结团。

- 勾芡时要边倒边搅拌，以免出现疙瘩。

- 根据个人口味调整辣度和咸度，喜欢更麻的可以多加些花椒。

这样一道简单又美味的麻辣豆腐干就完成啦！不仅适合家常烹饪，也是宴客时的一道好菜。希望你尝试制作后能享受到这道美食带来的快乐。