老板鱼，又称𩾃鱼或红斑鱼，是一种广受欢迎的海产鱼类，以其肉质鲜美、营养丰富而著称。下面介绍一种简单又美味的老板鱼做法——清蒸老板鱼。

准备材料

- 新鲜老板鱼一条（约500克）

- 生姜几片

- 葱一根

- 酱油、香醋各适量

- 白糖少许

- 香油几滴

- 盐适量

- 料酒适量

制作步骤

1. 准备鱼：首先将老板鱼清洗干净，从背部切开，去除内脏和鱼鳞，然后在鱼身上斜切几刀，以便更好地入味。

2. 腌制：将鱼身内外均匀撒上适量的盐和料酒，放入盘中，让其腌制约15分钟。

3. 准备调料：生姜切成细丝，葱洗净后切成段。将一部分生姜丝和葱段铺在鱼身上，增加风味。

4. 蒸煮：将装有鱼的盘子放入已经烧开水的蒸锅中，大火蒸约8-10分钟（根据鱼的大小调整时间）。可以用筷子轻轻插入鱼肉最厚处测试是否熟透。

5. 调汁：在小碗中加入酱油、香醋、白糖和几滴香油，搅拌均匀作为蘸料。

6. 出锅：待鱼蒸好后取出，去掉表面的姜丝和葱段，撒上新鲜的葱花和剩余的生姜丝。

7. 淋热油：最后，在鱼身上淋上一层烧热的食用油，瞬间激发食材的香气。

8. 享用：将调好的蘸料放在一旁，即可上桌享用这道色香味俱全的清蒸老板鱼了。

小贴士

- 选择新鲜的老板鱼是做好这道菜的关键。

- 蒸鱼的时间不宜过长，以免肉质变老。

- 淋热油时要小心，避免烫伤。

通过上述步骤，您就可以在家轻松制作出一道美味的清蒸老板鱼，享受来自海洋的鲜美滋味。