酸汤丸子汤是一道色香味俱佳的传统美食，以其独特的酸辣口感和丰富的营养深受人们喜爱。下面是一种简单的家常做法，让你在家也能轻松制作出美味的酸汤丸子汤。

材料准备

- 猪肉馅（约200克）

- 鸡蛋1个

- 白菜或菠菜适量

- 金针菇或其他喜欢的菌类

- 胡萝卜半根

- 小葱2根

- 姜末少许

- 盐、白胡椒粉、生抽、香醋、辣椒油、香油各适量

- 水淀粉（用于勾芡）

制作步骤

1. 准备丸子：将猪肉馅放入大碗中，加入一个鸡蛋、少量盐、白胡椒粉以及切好的小葱和姜末，搅拌均匀后，用手挤成小丸子备用。

2. 准备蔬菜：胡萝卜洗净去皮，切成细丝；白菜或菠菜清洗干净；金针菇去根部后撕开，备用。

3. 煮丸子：锅中加水烧开，轻轻下入肉丸，待丸子全部浮起时，用勺子撇去浮沫，继续煮至丸子熟透。

4. 调制汤底：在另一个锅中加入适量清水，放入胡萝卜丝，大火烧开后转中小火煮至胡萝卜软烂，然后加入白菜或菠菜、金针菇等蔬菜，稍煮片刻。

5. 调味与勾芡：向锅中加入适量的盐、白胡椒粉、生抽、香醋调味，根据个人口味可以加入辣椒油增加风味。随后用水淀粉勾芡，使汤汁略微浓稠。

6. 完成：最后撒上一些葱花，滴几滴香油提香即可关火，将做好的酸汤丸子汤盛入碗中，趁热享用。

这道酸汤丸子汤不仅味道鲜美，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或是作为日常饮食的一部分。希望你尝试之后能够喜欢！